日期：2025/02/09
隨著人工智慧（AI）和物聯網（IoT）技術的進步，科技大幅改變智慧餐飲設備，也讓人們的飲食方式開啟全新的可能性。根據國際研究機構Market Research Future的調查，2024年全球智慧家電市場規模預估為359億美元，至2032年將成長至1,289億美元。展現了科技加持讓飲食兼具健康美味與智慧便利。
美國消費性電子展（CES）也在2022年新增食品科技技術類別，顯現出科技改變飲食的強大影響力。在今年CES展會上，智慧家電的創新呈現再度成為焦點。包括針對「沒有時間烹飪」或「不熟悉烹飪技巧」的消費者需求，大幅降低備製健康美味餐食的難度，同時豐富備製餐食過程的體驗，展現智慧飲食的新可能。如美國Brisk It結合生成式AI推出新一代的智慧燒烤肉架，可串接家中備料，或加入社群媒體照片，生成專屬食譜。美國Revolution Cooking讓不同麵包產品有專屬的演算法，結合加熱技術平台InstaGLO，推出結合氣炸鍋、烤箱及微波爐的多功能家電，且透過平台持續擴充及優化功能。
以日本為例，針對熟食製造中需要大量人力的盛裝作業，日本熟食協會集結食品廠商及機器人開發廠商，結合數位雙生與人機協作技術，共同開發熟食盛裝產線機器人；創新技術不僅期望緩解人手不足的問題，也為市場穩定供應多元熟食提供高效解決方案。
在經濟部產業技術司的補助下，食品所透過科技專案計畫，專注於食品產業的關鍵製程研發與設備開發，並透過技術移轉，協助國內食品、餐飲及設備廠商融入全球飲食生態圈，共創未來美好飲食生活。
隨著人工智慧（AI）和物聯網（IoT）技術的進步，科技大幅改變智慧餐飲設備，也讓人們的飲食方式開啟全新的可能性。(圖／AI生成)
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